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냄비 밑이 계속 까맣게 타는 이유가 무엇인가요?
냄비로 요리를 몇 번만 하고 나면 냄비 밑이 까맣게 그을려서 보기가 안좋은데요. 그래서 궁금해진 점인데 냄비 밑이 계속 까맣게 타는 이유가 무엇인지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
일단 코팅이 벗겨져서 그럴 가능성이 높습니다.
좋은 제품은 바닥까지 코팅이 되어 있고, 관리만 잘 한다면 꽤 오래 안타게 사용 가능하실거에요.
불조절을 잘못하면 냄비가 타는건 당연한거죠.
근데이제 불꽃이 너무 세면 냄비바닥이 과열되서 그을음이 생기는데
이게 열전도가 잘 안되서 그런거에요
보통 음식물이 타는걸 막으려고 불을 세게 키우는 분들이 많은데
이건 오히려 냄비를 상하게 만드는 지름길이랍니다
불꽃이 냄비 바닥 전체를 골고루 덮지 못하고 가장자리로 새어나가면 그 부분이 특히 까맣게 타기 쉽구요
이제 요리할때 중불이나 약불로 시작해서 천천히 가열하는게 좋은데
그래야 음식도 골고루 익고 냄비도 덜 상하거든요
근데 냄비 재질도 중요한 역할을 하는데 열전도율이 낮은 재질은 특히 타기 쉽답니다
스테인리스 냄비는 열전도가 좀 떨어져서 바닥이 쉽게 그을리는데
알루미늄이나 구리 재질이 들어간 냄비가 훨씬 덜 타요
불꽃 크기를 냄비 바닥보다 작게 유지하는게 기본인데 이걸 지키는 분들이 의외로 별로 없더라구요
음식이 눌어붙지 않게 하려면 기름을 두르고 재료를 넣기 전에 냄비를 충분히 달궈야 하는데
이때도 과열은 피해야 합니다
냄비 바닥에 물기가 있으면 열전도가 방해되니까 물기를 잘 닦고 사용하는것도 중요하답니다..!