삶은 계란 노른자 테두리가 초록색인데 먹어도 괜찮을까요?

Question

아침에 먹으려고 계란을 삶았는데 노른자 테두리 부분이 초록색으로 변해 있더라고요ㅠㅠ

계란을 삶은 뒤 냉장 보관해둔 건데 혹시 상한 건 아닌지 걱정돼서요.

노른자 가운데는 정상적인 노란색이고 테두리 부분만 초록색인데, 이런 계란 먹어도 괜찮을까요?

Answer 1

먹어도 무방합니다.

흰자에 들어있는 황 성분과 노른자에 들어있는 철분 성분이 만나 반응한 것으로 자연스런 현상입니다.

높은 온도에 오래 노출되면 그렇게 됩니다.

너무 오래 삶거나 삶은 후 찬물로 열기를 식히지 않아서 그런 것입니다.

먹어도 몸에 아무 지장이 없습니다.