삶은 달걀 노른자 초록색 왜 그런가요?

Question

달걀을 삶았는데 노른자 표면이 살짝 초록색으로 변했어요. 이거 상한 건가요, 아니면 그냥 먹어도 되는 건가요? 이유도 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 삶은 달걀노른자가 초록색으로 변하는 이유는 흰자의 황 성분과 노른자의 철 성분이 고온에서 반응해 황화 철이라는 물질을 만들기 때문이며 이는 오래 삶거나 너무 높은 온도에서 조리할 때 잘 생깁니다. 건강에는 무해하니 안심하시고 드셔도 됩니다

Answer 2

삶은 달걀을 삶았을때 노른자 부분이 녹색이었군요. 가끔 계란 종류에 따라서 달라지는것 같습니다. 원인은 잘 모르겠지만 드셔도 될겁니다.