파인애플을 손질할 때 껍질을 두껍게 깎아야 하는 이유는 단단한 가시와 껍질 때문에 먹기 편하게 하기 위함입니다. 가운데 있는 심(중심부)은 단단하고 질긴 식감 때문에 대부분 사람들이 먹지 않지만, 사실 먹어도 무방합니다. 심에는 비타민 C, 브로멜라인(단백질 분해 효소), 망간 등 영양소가 풍부해 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 다만, 식감이 거칠고 단단해서 생으로 먹기 불편할 수 있어 주로 갈아서 주스나 스무디로 활용하거나, 고기 연육용으로 사용하기도 합니다. 임산부는 브로멜라인 성분 때문에 주의하는 것이 좋으며, 심을 먹고 싶다면 익히거나 식초에 담가 부드럽게 만들어 먹는 방법도 있습니다. 따라서 껍질뿐 아니라 심도 버리지 말고 활용할 수 있지만, 식감 때문에 개인 취향에 따라 선택하면 됩니다.
