소와 돼지의 차이가 뭐길래 생으로 먹어도 되나요?

안녕하세요

소고기는 참 비싸고 맛있는데요.

그런데 문득 소와 돼지는 어떤 차이점 때문에 생으로 먹어도 되는지 궁금합니다.

돼지는 바싹익혀먹어야 되잖아요.