처음부터 손을 빨리 움직이려고 하기보다 동선을 줄이고 순서를 정해 두는 것이 훨씬 도움이 됩니다. 요리 시작 전에 재료를 전부 꺼내 씻고, 자주 쓰는 칼·도마·집게를 같은 위치에 두면 중간에 찾느라 멈추는 시간이 줄어요. 레시피를 한 줄씩 보면서 그때그때 준비하기보다 물을 올리는 동안 재료를 손질하는 식으로 동시에 할 수 있는 일을 묶어 보세요. 다만 칼질이나 뜨거운 냄비를 다룰 때 속도부터 올리면 다칠 수 있으니 처음에는 정확하고 안전하게 하는 게 우선입니다. 무거운 냄비는 한 손으로 들지 말고 양손을 사용하거나 미리 빈 상태에서 위치를 정해 두고, 내용물이 많으면 나눠 옮기는 편이 허리와 손목에 부담이 적습니다. 반복해서 만드는 메뉴는 재료 손질 크기와 양을 메모해 두면 다음번에 훨씬 수월해져요. 오래 서 있어야 한다면 미끄럽지 않은 신발을 신고, 중간중간 어깨와 손목을 가볍게 풀어 주세요. 빠른 사람의 동작을 그대로 따라 하기보다는 내 작업 과정을 영상처럼 떠올리며 불필요한 왕복을 하나씩 줄이는 방식이 가장 오래 갑니다.