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회뜨는 연습을 하려면 어떤걸 먼저 연습해야할까요?
도시어부 프로를 보면서 회뜨시는 분들이 멋있고
회가 정말 맛있어 보이는데요.
회뜨는 연습을 하려면 먼저 어떤 연습을 해야할까요?
3개의 답변이 있어요!
회뜨기에서 가장 중요한 것= 칼을 잘 다루는 것
-간단한 야채 손질부터 시작하여 칼질감을 익히는 것이 좋다
-광어는 크기가 적당하고 살이 단단해서
초보자가 연습하기에 적합하다
-일정한 두께로 정확하게 절단하는 것이 중요하다
빠르고 거칠게 자르기= 표면이 거칠게 되어 입자가 불규칙해 맛이 저하된다
특히 물회 경우에는 물이 스며들게 되어 생선 맛이 떨어진다
수산시장에가서 광어나 회뜨기 손쉬운 재료를 사와서 회뜨기 연습을 하시면 좋겟습니다
광어를 깨끗이 씻어줍니다. 흐르는 물에 광어를 깨끗하게 씻어줍니다. 특히 아가미 부분은 꼼꼼히 씻어줍니다.
광어의 지느러미를 제거합니다. 가위 또는 칼을 이용하여 광어의 지느러미를 제거합니다.
등 지느러미와 꼬리 지느러미를 제거합니다. 칼을 이용하여 광어의 등 지느러미와 꼬리 지느러미를 제거합니다.
광어의 배를 갈라 내장을 제거합니다. 칼을 이용하여 광어의 배를 갈라 내장을 제거합니다. 내장을 제거할 때는 쓸개를 터뜨리지 않도록 주의해야 합니다.
광어의 머리를 분리합니다. 칼을 이용하여 광어의 머리를 분리합니다. 머리를 분리할 때는 칼을 비스듬히 넣어 뼈를 자르는 것이 좋습니다.
광어의 껍질을 제거합니다. 칼을 이용하여 광어의 껍질을 제거합니다. 껍질을 제거할 때는 칼을 광어의 몸통에 밀착시켜 껍질을 벗겨내는 것이 좋습니다.
이런순으로 회뜨기 연습을 해보세용
안녕하세요. 정성들여서 답변 드는 사람입니다.
회뜨기를 배우시려면 가장 먼저 칼 다루는 법부터 익히시는게 좋아요. 특히 칼날이 잘 들어야 하기 때문에 칼 가는 방법부터 배우시는 것이 중요해요.
처음에는 광어로 시작하시는 것을 추천드려요. 광어는 비교적 크기가 적당하고 살이 단단해서 초보자가 연습하기에 가장 좋은 생선이거든요.
이건 제 개인적인 생각인데요, 처음부터 너무 욕심내지 마시고 간단한 야채 손질부터 시작해서 칼질감을 익히시는게 좋을 것 같아요. 그리고 나서 광어로 연습하시면서 점점 다른 생선들로 넘어가시면 좋겠네요.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.