짜장면을 먹으면 물이 왜 생기는걸가요?

Question

급하게 먹는 친구는 물이안생기고퍽퍽한데 천천 먹은 애들은 물이 생겨있더라고요

짜장면에 국물은 왜 생기는건지 알려주시면 감사합니다.

Answer 1

안녕하세요. 방구는나가서입니다.

짜장면 소스에는 녹말전분이 들어 있습니다.

우리가 짜장면을 먹을때 짜장소스와 침이 닿게 됩니다.

침속의 아밀라아제가 짜장면의 녹말전분과 만나 녹말이 녹게 됩니다.

이것이 짜장면 먹을때 생기는 물입니다.