양파껍질 깔때 눈이 매운 이유가 뭔가요

Question

야채중에 양파는 가격도 저렴한데 비해서 여러효능이 많아 자주 먹곤합니다

껍질 깔때마다 눈이 매운데 맵지않게 눈물흘리지 않는 팁있나요?

Answer 1

양파는 냄새를 맡아보면 매운 냄새가 나잖아요

양파세포에는 아레르프로피온이라는 물질이 있는데

그 물질이 사람의 눈물샘을 자극한다고 하네요

 

님이 말씀하신 냉동고에 넣었다가 다듬으면 눈이 따갑지 않다고 하네요

양파향이 달아나거나 하진 않습니다

 

또 잘드는 칼로 썰어서 바로 물에 담그면 그 물질이 눈물샘을

자극하는일을 막을 수 있다고 합니다.

또 양파에서 단맛이 나는것도 이 물질이 열을 받아서 그렇다고 하네요

Answer 2

양파를 까거나 썰 때 눈이 매워지는 이유는 양파 속에 있는 화학 물질 때문입니다. 이 물질은 프로페닐스르펜산이라고 합니다. 양파를 썰면 이 물질이 공기와 만나 화학 반응을 일으키면서 시클로알릴 프로필실페이트라는 가스를 발생시킵니다. 이 가스가 눈을 자극하여 눈물이 나고 눈이 따끔거리는 현상이 발생하는 것이죠. 만약 눈이 덜 맵게 하려면 양파를 썰 때 눈물이 나는 것을 방지하기 위해 물에 1분 정도 담가 두었다가 썰거나 냉장고에 2~3 시간 넣어 두었다가 사용하면 매운맛이 훨씬 덜하게 느껴집니다.

Answer 3

안녕하세요.

양파의 표피층에는 플라본이라는 화합물이 포함되어 있어

해당 화합물이 매운 맛을 유발하는 요소입니다.

껍질을 먹게되면 매운 맛을 느낄 수도 있죠.