김장때 담근 알타리김치는 익혀서 먹어야 하나요?

Question

지난주말에 김장을 하면서 담근 총각김치를 먹어보니 아무런 맛이 안나요

양념이 안베인 맛인데 원래 알타리김치는 좀 익힌다음에 먹어야 하나요?

Answer 1

김치를 익혔을때 나오는 특유의 신맛을 좋아하신다멱 익혀드시는 편이 좋고

김치를 막 담궜을때의 양념 맛과 생무 식감을 좋아하신다면 익히지 않고 드시는 편이 좋겠습니다

Answer 2

저도 알타리로 담근 총각김치를 2통 담가서 김치냉장고에서 숙성중입니다.

총각김치는 담고 나서 실온에서 2-3일 두었다가 약간 기포가 올라오고

익은 냄새가 나고 좀 삭혀서 먹어야 간도 배고 숙성이 되어서 맛이 베더라구요.

안 익은 알타리는 맛도 안 들고 맛이 없습니다. 10일 정도 지나서 먹으면

간도 베고 발효가 잘 돼서 비로소 맛이 나더라구요.

다른 김치는 모르겠는데 동치미와 알타리김치는 숙성이 충분히 되어야 맛잇는 거

같습니다. ^^

Answer 3

안녕하세요. 저도 알타리김치와 총각김치를 굉장히 좋아하는데요.

답변드리자면

우선 일반적으로 알타리김치는 익혀서 먹는 것이 좋습니다. 알타리김치는 담근 후 일정 기간 동안 숙성시켜야 양념이 배고 맛이 좋아집니다. 숙성 기간은 보통 1주일에서 2주일 정도이며, 냉장고에서 숙성시키는 것이 좋습니다. 숙성 기간이 지나면 알타리김치는 새콤달콤한 맛을 내며, 익을수록 더욱 맛있는 김치입니다.

잘 익히셔서 맛있게 드시기 바랍니다.

감사합니다.