우리가 흔히 마시는 초록색 병의 희석식 소주는 고순도 알코올인 주정을 물에 타서 만듭니다. 주정은 타피오카나 고구마 같은 전분질 원료를 발효시킨 뒤 연속 증류하여 알코올 도수를 95% 이상 높인 것입니다. 여기에 깨끗한 물을 섞어 도수를 낮추고 감미료를 첨가해 쓴맛을 잡고 감칠맛을 내는 공정을 거칩니다. 반면 전통 방식인 증류식 소주는 쌀이나 보리 같은 곡물을 누룩과 물로 발효시켜 술덧을 먼저 만듭니다. 이 술덧을 '소주고리'라는 증류기에 넣고 가열하여 받아낸 맑은 원액이 바로 진정한 의미의 소주입니다. 증류식 소주는 희석식과 달리 원재료 특유의 깊은 풍미와 향이 살아있는 것이 가장 큰 특징입니다. 대량 생산되는 희석식 소주는 저렴한 가격 덕분에 대중화되었고 제조법이 표준화되어 맛이 일정합니다.
소주는 보통 곡물을 발효시켜서 만든 술을 증류해서 만드는 방식이 있고 우리가 흔히 마시는 초록색 병 소주는 주정에 물이랑 감미료를 섞어서 만드는 희석식 소주라고 보시면 됩니다 쌀이나 고구마 같은걸로 술을 빚어서 끓인 뒤에 그 증기를 모아서 만드는건 전통 방식인데 요즘은 대량 생산때문에 정제된 알코올인 주정을 많이 쓰는 편입니다.