안녕하세요. 김미현 영양사입니다.
요거트 속에 있는 유산균은 영하의 온도에서는 가사상태로 존재하고, 37도 전후에서 가장 활발한 활동을 합니다. 우리의 몸은 36.5도로 유산균이 살기 좋은 온도이죠. 유산균은 위산에서 분해되지 않고 장에 무사히 도달한다면 계속 살아 있을 수 있습니다.
발효유 속에 있는 유산균 95%이상이 섭취 후에도 생존하기 때문에 공복에 섭취하여도 효과를 볼 수 있습니다.
특히, 상업적으로 이용되는 대부분의 유산균들은 pH2.5의 인공위성에서 살아남는 내한성이 강한 선택된 균으로 당연히 위에서 살아남아 장까지 가는 경우가 많습니다.
다만, 상업적으로 만든 아이스크림은 당도가 높기 때문에 떠먹는 요구르트를 이용해서 만들어 드시는 것도 좋은 방법입니다.
많은 양의 유산균은 장 활동을 활발히 해주기로 하지만, 차가운 형태의 아이스크림은 설사를 유발할 수 있으므로 과한 섭취는 자제 해주시는 것이 좋습니다.