등갈비와 일반 갈비의 가장 큰 차이점은 뭔가요?
우리가 등갈비가 있고 일반 갈비가 있는데요
갈비라는것은 똑같은것 같은데 이렇게 구분을 하는 이유가 뭔지
어떤것이 가장 큰 차이점인지 궁금 합니다.
쉽게 말해 갈비뼈의 앞쪽을 제외하면 모두 등갈비로 구분 됩니다. 이에 따라 등갈비가 더 양이 상대적으로 많아 가격이 싼 특징이 존재 합니다.
등갈비와 일반 갈비의 차이점
부위:
* 등갈비: 돼지의 등뼈에 붙어있는 살코기 부위입니다.
* 일반 갈비: 돼지의 갈비뼈에 붙어있는 살코기 부위로, 삼겹살 부위와 가까워 기름기가 많고 부드러운 것이 특징입니다.
모양:
* 등갈비: 뼈와 살이 번갈아 붙어 있으며, 폭이 좁고 긴 형태입니다.
* 일반 갈비: 뼈와 살이 넓게 붙어 있으며, 뼈의 모양이 둥글고 짧습니다.
맛:
* 등갈비: 쫄깃하고 씹는 맛이 있으며, 담백하고 고소한 맛이 특징입니다.
* 일반 갈비: 부드럽고 기름기가 많아 고소한 맛이 강합니다.
요리:
* 등갈비: 주로 구이, 찜, 탕 등으로 조리하며, 매운 양념이나 바비큐 소스와 잘 어울립니다.
* 일반 갈비: 구이, 찜, 갈비찜 등으로 조리하며, 달짝지근한 간장 양념과 잘 어울립니다.
가격:
* 등갈비: 일반 갈비에 비해 살코기 양이 적어 가격이 다소 비쌉니다.
* 일반 갈비: 등갈비에 비해 가격이 저렴합니다.
결론:
등갈비와 일반 갈비는 부위, 모양, 맛, 요리, 가격 등에서 차이가 있습니다. 어떤 부위를 선택할지는 개인의 취향에 따라 다르지만, 쫄깃하고 담백한 맛을 선호한다면 등갈비, 부드럽고 고소한 맛을 선호한다면 일반 갈비를 추천합니다.
뼈의 위치가 다른부위에서 나오는 고기랍니다.
등갈비는 소 등뼈부분에서 나오는 갈비인데
일반갈비는 소 옆구리부분에서 나오는 것이지요
등갈비는 척추뼈 양옆에 붙어있는 갈비뼈를 잘라서 만드는 거라 뼈가 좀 더 굵고 단단하답니다
일반 갈비는 소의 배쪽으로 이어지는 갈비뼈를 잘라서 만드는건데 뼈가 좀 더 얇고 부드럽죠
그래서 등갈비는 뼈에 붙어있는 살코기가 좀 더 질긴 편이구요
일반 갈비는 살코기가 좀 더 부드럽고 지방이 골고루 분포되어 있어요
가격도 차이가 나는데 등갈비가 일반 갈비보다는 저렴한 편이에요
보통 등갈비는 찜이나 수육용으로 많이 쓰이고 일반 갈비는 구이용으로 많이 쓰이는데
이것도 다 이런 특징 때문이랍니다
그리고 등갈비는 고기양이 적어서 뼈째로 조리하는 경우가 많은데 일반 갈비는
살코기를 발라서 갈비살로도 많이 먹죠..!
