오징어는 찌면 왜 보라색이 되는거죠?

오징어는 찌면 왜 보라색이 되는거죠?

오징어는 하얀색일거 같은데요. 오징어를 찌면 보라색이 되더라구요. 먹물이면 차라리 검은색이여야하는데 보라색이라 왜 그런건지 궁금해요.