학문
에어프라이어 공기로 튀긴 다는게 궁금해요!?
에어프라이어로 기름없이 튀겨준다 하는데... 어떻게 기름없이 튀김을 해주는 건지 궁금 합니다!!! 대부분 기름이 있어야 튀길수 있는거 아닐까요!?
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1개의 답변이 있어요!
에어프라이어는 건조한 고온의 공기로 음식을 가열합니다.
공기가 잘 대류되도록 구조를 만들어 두고, 내부의 히터에 의해 공기를 순환시킵니다.
이때 당과 단백질 사이에서 반응이 일어나 음식의 색깔과 향을 만들어내는 마이야르 반응이 발생하게 되어
음식의 풍미가 더 높아지고 따뜻하게 데워지게 됩니다.