중국 차의 역사는 5000년 이상 거슬러 올라갑니다. 전설에 따르면 신농씨가 우연히 찻잎을 발견하여 마시기 시작했다고 합니다. 신농씨는 농경의 신, 의술과 관련된 신이기도 합니다. 이후 차는 약용으로 사용되다가 일반인들의 기호 음료로 자리잡았습니다. 차의 재배아 소비는 한나라 때 본격화되고 당나라 시기에 체계화 됩니다. 당나라 문인 육우는 최초의 차 전문서인 <다경>을 저술했습니다.
차를 뜨겁게 마시는 이유는 향과 맛을 느끼고, 건강에 효과적이라 합니다. 즉 차는 몸을 따뜻하게 하고, 소화를 도와 건강 효과가 있습니다.