건강관리
브로콜리는 얼마나 삶아야 적당한가요?
브로콜리는 너무 오래삶으면식감이 물러져 맛이 떨어지고
색깔도 갈색으로 변하고 좋지않는데 브로콜리를 어떻게
씻어야하고 얼마나 삶는게 좋을 가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
자른 브로콜리는 베이킹소다를 넣은 물에 잠시 담궈서 세척해줍니다. 브로콜리의 송이부분에 먼지와 이물질이 많다고해서 그냥 대충씻으면 이물질이 잘 빠지지 않는다고해요. 그래서 줄기부분을 잡고 송이를 물속에 담궈서 흔들어주면 송이 사이사이에 낀 먼지나 이물질이 빠져나온다고 합니다.
끓는물에 소금 반스푼을 넣어 브로콜리 데칠준비를 합니다. 소금을 넣고 데치면 브로콜리의 색이 선명해지고 식감도 더 맛있어집니다. 브로콜리가 다 잠길정도로 넣고 넣고나서 1분간 끓이고 꺼내줍니다. 꺼낸 브로콜리는 잔열로 계속해서 익어갈수 있으므로 찬물에 넣고 식혀줍니다. 브로콜리를 너무 익히면 식감이 뭉개지고 브로콜리 특유의 향이 너무 진하게나서 먹는데 거부감이 들수 있으므로 최대한 짧게 익혀주는걸 추천해요.