매실청을 담갔는데 위에 거품이 생기는 이유?

매실청을 담갔는데 일주일정도 지나니까 맨윗부분에 하얀 거품이 생겼습니다.

나중에 먹는데는 괜찮은건가요? 그리고 거품이 왜 생기는건가요?