저지방우유는 일반 우유에서 지방을 제거하는 과정을 통해 만들어집니다. 이 과정은 다음과 같이 진행됩니다.
우선, 원유를 수집한 후 원심분리기를 사용합니다. 원심분리기는 우유를 빠르게 회전시켜 우유 성분들을 분리하는 장치입니다. 회전 속도에 의해 밀도가 높은 성분(지방)이 바깥쪽으로 밀려나고, 밀도가 낮은 성분(탈지유)은 안쪽에 남게 됩니다. 이 과정을 통해 우유 속의 지방을 효과적으로 분리할 수 있습니다.
이렇게 분리된 지방을 제거한 후, 남은 탈지유에 다시 필요한 만큼의 지방을 추가하여 저지방우유를 만듭니다. 이때, 지방 함량을 1% 또는 2% 등 원하는 비율로 맞출 수 있습니다. 최종적으로 저지방우유는 일반 우유와 동일하게 살균 처리하여 시중에 판매됩니다.