계란 알러지가 없는데 날계란 알레르기가 있을수있나요?

Question

성별

여성

나이대

21

평소에 알레르기가 있다고 느껴본적이 없었는데 계란을 항상 익혀먹으니까 느껴본적없다가 최근에 날계란 섞은 소스?를 먹고 알레르기가 올라온적이 있는데 익힌 계란은 괜찮고 날계란 알레르기가 있을수있나요?

Answer 1

안녕하세요. 신성현 내과 전문의입니다.

계란에 대한 알레르기는 특정 단백질에 의해 발생하며, 이러한 단백질은 열에 의해 변성될 수 있습니다. 따라서 계란을 익혀서 먹을 때는 문제가 없지만, 날계란을 먹을 때 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 날계란에는 특히 오보무코이드와 오발부민이라는 두 가지 주요 단백질이 존재하는데, 이들은 열에 민감하지 않은 오보무코이드와 열에 의해 변성되는 오발부민으로 나뉩니다. 오보무코이드는 열을 가해도 구조가 변하지 않기 때문에 날계란에서 더 강한 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로 평소에 익힌 계란을 먹고 아무 문제가 없더라도, 날계란을 섭취했을 때 알레르기 반응이 나타날 수 있는 것입니다.