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하얀도화지113
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과일의 경우 말려서 먹으면 유통기한이 엄청 길어지는것 같던데요 왜 이렇게 길게 먹을수 있는 건가요??

안녕하세요

과일의 경우 말려서 먹으면 유통기한이 엄청 길어지는것 같던데요

왜 이렇게 길게 먹을수 있는 건가요??

수분이 없어서 상하지 않기 때문인가요??

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1개의 답변이 있어요!
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  • 강우향 영양사
    강우향 영양사
    (구)연제구청∙

    안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

    말린 과일이 유통기한이 길어지는 이유는 여러 가지가 있습니다:

    1. 말린 과일은 수분이 대폭 감소하여 미생물이 성장하기 어려운 환경을 만들며 물이 없으면 미생물이 번식하는 데 필요한 조건이 부족하기 때문에 상하지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.

    2. 말린 과일은 일반적으로 건조한 장소에서 저온으로 보관되며 이는 또한 미생물의 성장을 억제하고 상하지 않도록 합니다.

    3. 말린 과일이 잘 밀봉되어 있으면 과일 내부의 산소량이 줄어들어 또 다른 미생물 성장을 제한하는 요인이 됩니다.

    4. 일부 말린 과일은 소금처리 등 특별한 방법으로 보존될 수 있으며 이러한 방법들은 미생물의 성장을 저해하고 보관 기간을 연장시키는 역할을 합니다.

    따라서 말린 과일은 수분이 줄어들어서 상하지 않는 환경을 만들어 주는 주요 요소입니다. 그러나 말린 과일도 적절한 조건에서만 보관해야 오랫동안 신선함을 유지할 수 있으며고온 다습한 환경에서는 여전히 미생물의 성장이 가능하기 때문에 이를 피해야 합니다.