탄수화물에는 단당류, 이당류, 다당류가 있습니다. 간단히 말해서 단당류는 당이 1개, 이당류는 당이 2개, 다당류는 당이 3가지 이상이 있는 것을 말힙니다. 여기서 단당류는 바로 과당입니다. 그리고 당이 2개 이상 있는 다당류는 올리고당이라 부릅니다. 과당은 과일과 꿀에 많이 포함되어 있으며, 당류 중 가장 빨리 흡수되고 단맛이 강합니다. 혈당에 별 영향이없으므로 당뇨병 환자나 감미료, 수액성부느오 쓰입니다. 올리고당은 사탕무나 대두 등 자연상태로 존재하기는 하나 대부붕 화학적 처리과정을 거쳐 대량 생산됩니다., 올리고당은 단맛을 내며 소화효소에 의해 분해되지 않아 소장에서 흡수되지 않는 특성을 지니고 있습니다.