계란은 알사람과 계란플라베인이라는 끈으로 흰자와 노른자가 함께 달려있는 것이 특징입니다.
1. 흰자(알부민): 계란의 흰자는 단백질과 물로 이루어져 있습니다. 단백질은 근육, 피부, 모발 등의 성장과 수리를 돕는 중요한 영양소입니다. 흰자는 거품을 내거나 익힐 때 희다가 투명한 점성이 있는 것으로 알려져 있습니다.
2. 노른자: 계란의 노른자는 지방과 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 비타민 A, D, E, K와 미네랄인 철, 아연, 인이 풍부하여 인체에 다양한 영양소를 제공합니다.
인체에 무해한지에 대해선, 일반적으로 계란 자체는 대부분의 사람들에게 안전하고 건강에 이로울 수 있는 영양성분이 많이 포함되어 있습니다. 하지만, 개인의 알레르기나 특정 질병 상태에 따라 계란을 섭취하는 것이 적절하지 않을 수 있습니다. 또한, 계란을 완전히 익혀야 합니다. 계란에 함유된 세균이나 바이러스는 완전히 익힘으로써 방지할 수 있습니다. 생의 노른자를 섭취할 때는 생선이나 육류와 마찬가지로 식품 안전에 주의해야 합니다.