계란 노른자에는 어떤 영양분이 들어있나요?
계란을 사람이 먹었을때 이로운 점이 많이 있다고 하잖아요 그런데 흰자에는 단백질 성분이 풍부하다는건 알고 있는데 노른자 성분이 궁금합니다
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 계란 전체 칼로리의 80~90%가 이 계란 노른자 성분에 몰려 있다고 합니다.
대체적으로 노른자보다 흰자의 양이 많다는 것을 상기해 보면, 상당히 높은 칼로리를 가지고 있다는 것을 알 수 있습니다.
난황에는 지방이 어느 정도포함이 되어 있지만, 대부분의 영양소가 여기에 몰려 있기도 하고,
최근 연구결과에 따르면 계란 노른자 성분이 콜레스테롤을 낮춰 준다고 합니다.
이전까지 알려진 바로는 계란 노른자가 콜레스테롤을 높인다는 설이 있었기도 했었죠
이 외에도 바이오틴이라는 비타민 성분이 많이 있습니다.
이는 탈모 예방과 근육통을 완화하는 기능이 있다고 합니다.
계란 노른자 성분에 함유된 마이오닌 이라는 성분은 숙취 해소에도 도움이
된다고 하는데요.
마이오닌은 날것으로 섭취했을 때 더 좋다고 하네요.
이 외에도 뇌세포 생성에 좋은 식품으로 알려져 있기도 해서, 성장기 아이들이나
수험생들에게도 인기가 많기도 합니다.
노른자엔 건강한 지방 외에도 비타민 A·D·E·K와 6가지 비타민 B군이 함유돼 있으며, 필수 영양소인 콜린 역시 풍부하다. 쇠간에 이어 두 번째로 콜린이 많이 든 식품이 바로 삶은 계란이며, 콜린은 몸의 세포를 활성화하고 기억력을 증진하는 역할을 한다.
출처 계란 노른자, ‘꼭’ 먹어야 하는 이유…‘각종 비타민과 필수 영양소 풍부’ - 헬스컨슈머 (healthumer.com)