물고기에서 비린내나는 이유는 무엇때문인가요?

Question

물고기에서는 생선비린내가 나는데 이 비린내는 손같은 곳에 뭍으면 잘 지워지지않는데 물고기에서 나는 비린내의 원인은 무엇때문인가요?

Answer 1

안녕하세요. 세심한테리어2입니다.

생선의 비린내는 물고기에 들어있는 산화트리메틸아민(TMAO)이 세균에 의해 분해되는 부패과정에서 휘발성이 있는 트리메틸아민(TMA)이 생성되기 때문에 나는 냄새라 보시면 될것같습니다.