생선에서 비린내가 나는 이유는 무엇인가요

Question

생선에서는 맨손으로 만지거나 냄새를 맡으면 비린내가 나더라고요 생선에서 비린내가 나는이유는 무엇인가요?? 그리고 비린내는 민물고기에서 유독심하던데 민물고기가 더 심한 이유는 무엇인가요

Answer 1

안녕하세요. 톰아저씨크루즈여행입니다.

바다 생선에서 비린내가 나는 이유는 바로 TMA(트리메틸아민) 때문인데 이 성분이 몸속 염분을 조절하고 있습니다.

물고기가 죽으면 산소를 더 이상 받지 못해 이 성분이 분해되어 산소가 없는 트리메틸아민으로 변하면서 비린내가 발생합니다.

Answer 2

안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.

트리메틸아민이라는 성분이 있는데 대부분의 어류에는 이 성분이 있고 트리메틸아민은 물이랑 만나면 비린내가 나요

Answer 3

안녕하세요.

바닷물에는 염분이 많이 함유 되어 있어서 물성분에 냄새가 덜나지만 민물의 경우에는 물성분과기타 여러가지 성분의 화학작용을 통해서 생선에서 비린내가 나게 된다고 생각합니다.

일반적으로 평상시에 우리가 물때가 끼면서 비린내가 난다는 것과도 비슷하다고 생각됩니다.

Answer 4

안녕하세요. 클라우드블루입니다.

생선에서 나는 비린내의 원인은 주로 '트리메틸아민'이라는 화학물질로 인해 발생합니다. 이 화학물질은 생선의 단백질이 분해되면서 생성되며, 비린내와 냄새의 주요 원인이 됩니다.

비린내가 민물고기에서 더 심한 이유는 여러 가지 요인에 의해 설명됩니다. 민물에서는 물의 영향을 받아서 특히 더욱 빨리 단백질이 분해되고 부패되기 때문에 비린내가 더 강하게 발생할 수 있습니다. 또한 민물 환경에서 생존하면서 물질 대사가 다르게 작용하고, 특정 민물생물들이 생산하는 화학 물질도 비린내를 강화시키는데 영향을 줄 수 있습니다