순두부는 일반 두부와 만드는 방법이 틀린가요?

Question

안녕하십니까.

두부도 여러 종류가 있는데요.

순두부 같은 경우 상당히 부드럽고 약한데 이런건 만드는 방법의 차이가 있는지 궁금합니다.

Answer 1

비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.일반 두부는 콩을 갈아 응고시켜 만드는 반면, 순두부는 콩을 갈아 바로 응고시키는 방식으로 만들어집니다.콩을 물에 불리고 갈아 콩물을 만듭니다.콩물에 응고제를 넣어 응고시킵니다.응고된 두부를 체에 담아 물기를 제거합니다.이렇게 만들어진 순두부는 매우 부드럽고 연한 질감을 가지고 있습니다. 일반 두부에 비해 단백질 함량도 더 높습니다.

Answer 2

안녕하세요. 순두부는 일반 두부와 다르게 응고제를 적게 사용하여 만듭니다. 그렇게 되면 일반 부두보다 부드러운 상태로 만들 수 있습니다.

Answer 3

순두부 같은 경우에는 두부를 만드는 과정 중에서 간수라는것을 넣은후에
콩 국물의 단백질이 응고되었을 때 틀에 넣은 다음어 눌러서 모 두부의 형태로 만들지 않고 몽글 몽글한 상태 그대로 먹는 것을 순두부라고 한다고합니다.