식당에서 테이블 정리를 할 때 남은 소주로 닦는 이유는 무엇인가요?

식당에서 손님들이 나가고 테이블 정리할 때 보면

몇몇 가게에서는 남은 소주를 부어서 식탁을 닦던데

소주를 뿌려서 식탁을 닦는 이유는 무엇일까요?