학문
일본의 음식은 초를 대중적으로 쓴 계기가 무엇인가요?
일본의 김밥이나 스시를 보면 초를 사용하는게 일반적입니다. 반면 한국은 참기름등을 사용하구요.
그렇다면 왜 일본의 음식은 과거부터 현재까지 초를 대중적으로 사용한것인지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
일본의 음식은 주로 본래의 맛을 유지하면서 먹기 좋은 상태로 내놓으므로 식중독을 한국, 중국이 열을 가해 피했다면 일본은 식초로 절여 피했기 때문입니다.
일본의 전통적 주택은 목조 건물이고 한국과 중국은 벽돌 등 불연성 재료로 집을 짓는 경우가 흔하므로 불 사용이 자유로웠으며 특유의 대륙성 기후와 결합해 뜨거운 음식을 선호하는 문화가 나왔습니다.