튀김을 만들 때 좀더 바삭한 튀김은 어떻게 만드나요?

Question

튀김을 집에서 하면 생각만큼 바삭한 튀김이 안되는데 왜 그런걸까요? 튀김반죽 문제인지, 튀기는 방식

문제인지 잘 모르겠어요. 바삭한 튀김은 어떻게 만들너야 할까요?

Answer 1

안녕하세요. 아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 튀김을 만들 때 좀 더 바삭하게 하려고 하신다고 하셨는데 보통 이런 경우에는 튀김 반죽을 할 때 맥주를 넣어 주시면 됩니다 맥주를 넣어 주시면 훨씬 바삭한 튀김을 만들 수가 있습니다

Answer 2

바삭한 튀김은 3개만 해주세요.

1. 재료의 물기를 충분히 없애주세요.

튀길 때 재료에 있는 수분이 밖으로 나오며, 튀김이 눅눅해 질 수 있습니다.

2. 맥주등 탄산수를 넣어보세요.

일반 물보다는 기화가 빨라서 튀김옷이 바삭해집니다.

3. 튀김옷의 온도를 낮춰주세요.

튀김옷 자체가 밀가루이기때문에 온도가 높으면 글루텐 형성이 빨라져 눅눅해집니다.

Answer 3

튀김을 요리할때에 더 바삭한 튀김으로 만들고 싶다면

반죽을 할때 식용유를 조금 넣어주면 기존보다 더

바삭한 튀김을 만들수가있습니다.

Answer 4

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 저는 튀김을 할 때 바삭하게 하려면 일단은 밀가루랑 부침가루를 같이 사용합니다 둘 다 같이 사용을 해야 훨씬 바삭바삭하며 반죽을 할 때는 물이랑 맥주를 같이 사용하시면 좋습니다

Answer 5

네 안녕하세요 쭈꾸미님

바삭한 튀김을 만드시려면 반죽에 전분과 함께 콘푸레이크 빻은 것을 추가해보심 어떠실까요 ?

그리고 튀길때의 기름 온도를 170도에서 180도로 유지해주시고, 재료의 수분을 제거한 뒤에 튀겨주신다면

더욱 바삭해진답니다. 튀김을 넘 많이 넣지 않고 한번에 튀기는 것도 중요하겠네요

감사합니다.