감자전분은 냉장보관하면 안되는건가요

Question

안녕하세요

감자전분,고구마전분 같은거는

냉장보관하면 튀김요리할때 바삭하지않을수가 잇을까요?

상할까봐 냉장보관하는 편인데

Answer 1

감자 전분의 보관에 대한 질문입니다.

감자 전분도 안전하고 오래 신선하게 보관하시려면

잘 밀봉해서 냉장보관을 해야 하는 것입니다.

Answer 2

감자전분과 고구마전분 같은 전분류는 냉장 보관보다는 실온 보관이 더 적합합니다. 전분을 냉장 보관하면 습기를 흡수하여 덩어리가 생길 수 있고이는 튀김 요리 시 바삭한 식감을 방해할 수 있습니다.