일본에서 3대 가정식 양식요리인 돈카츠 고로케 카레가 어느시기부터 퍼지게 되나요?

Question

일본에서 3대 가정식 양식 요리라고 하면 돈카츠 고로케 카레가 있습니다

이 3대 양식 요리가 일본에서 어느시기 부터 본격적으로 퍼지고 들어올수 있던 배경이 무엇인가요?

Answer 1

일본의 고기가 들어가 식품들은 모두 메이지 유신 이후부터입니다.

그전까지는 일본에서 육식이 1200년간이나 금지됐었습니다.

그래서 고기를 감추는 방식으로 조리법이 생겨난 것입니다.

카레의 경우는 군대에서 흰쌀밥만 병사들이 먹어대서 각기병이 발생하여 그 대책으로 군대의 식량으로 도입한 것이구요.

당시 인도의 커리를 영국에서 간편하게 개량한 것을 군대보급식사로 들여온 것입니다.

Answer 2

돈가츠 (Tonkatsu)", "고로케 (Korokke)", "카레 (Curry)"는 일본에서 매우 인기 있는 가정식 양식 요리입니다.

이들 요리가 일본에서 퍼지고 인기를 얻은 배경은 다음과 같습니다:

서양 요리의 영향: 19세기 후반부터 20세기 초기에 일본에서 서양 문화가 도입되면서 서양 요리의 영향을 받게 되었습니다.

특히 독일 요리의 영향을 받은 돈가츠와 프랑스의 코로케가 일본에 소개되었습니다.