라면을 끓일시 들었다놨다하면 더 꼬들해지나요?

Question

안녕하세요 대범한애벌래285입니다.

라면을 맛있게 끓이려면 면을 들었다놨다

해야지 맛이 더 일품일까요?

그냥 끓이는거보단 낫나요?

Answer 1

라면을 끓일 때 면을 들었다놨다 하는 것은 라면의 면이 붙지 않도록 물속에서 풀어주는 작업입니다. 이렇게 하면 면이 더 꼬들꼬들하게 익어나올수 있습니다. 하지만, 이 작업은 라면의 맛을 개선시키는 것보다는 면이 서로 붙지 않도록 하는 것이 더 중점이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 냉정한청설모216입니다.

해당 질문에 답변을 드리겠습니다.

네 맞습니다. 라면을 끓일 때 들었다가 놨다가하면 면이 더 꼬들해집니다. 그 이유는 뜨거웠다가 차가웠다가 면의 분자들이 담금질처럼 식었다가 뜨거워졌다가 하면서 탄성이 생기기 때문에 면이 꼬들해집니다.