스테이크용 연어를 좀 많이씩 팔아서요. 먹지 않은 연어는 어떻게 보관해야 할까요? 그냥 그대로 냉동보관 해놓았다가 해동해서 먹으면 될까요?
저는 레스토랑에서 요리를 했었습니다.
레스토랑도 대량으로 들어오지만 그것을 다 한번에 팔수는 없습니다
생선같은경우 변질도 빠르고요
보통 손질후 무게별로 커팅한 후 개별포장후 냉동합니다
최대한 공기안통하게해주시고요.
하지만 너무 장시간 보관하시면 맛이없으니
최대한 빠르게 사용하시길
다시 드실때는 냉장고에 몇시간 꺼내두시면 해동됩니다.
