안녕하세요 잡학다식입니다.
두백감자와 돼지감자의 장단점을 물어봐주셨는데요.
돼지감자는 이눌린이란 성분을 다량 함유하고있어 혈당조절에 탁월한 효과가있어 당뇨환자들에게 좋은 감자입니다만
우리가흔히 아는 감자랑 식감이나 모양이 많이 달라 요리에는 부적합한 감자입니다.
보통은 차로 우려 마시는게 일반적입니다.
두번째로 두백감자는 일반적으로 살이 노란빛을 띄는 일반감자들과는 다르게 하얀빛을 띄고 껍질이 노란색인 외관을 가지고있는데요.
우리가 일반적으로 마트에서 쉽게 볼수있는 감자들보다 전분 함량이 높고 타감자종들에 비해 해충이나 질병에 강해 보존성도 좋다고 합니다.
일반적으로 단단하고 맛도좋아 요리용으로 쓰기에도 적합 합니다.
이상 잡학다식이었습니다
감사합니다.