토마토 주스에 관한 질문입니다.!!

Question

토마토 주스에 소금을 조금 넣어서 먹으면 맛있는데 왜 소금을 넣으면 맛있는 건가요? 그냥 토마토를 먹을 때에는 설탕이랑 먹으면 맛있던데 토마토 주스는 왜 소금을 조금 넣어서 먹는 게 맛있나요?

함박눈속의꽃 · Accepted Answer

토마토에 소금을 넣으면 맛이 더 선명해지고 감칠맛이 올라가서 맛있게 느껴져요.

소금이 토마토의 자연스러운 단맛과 산미를 균형 있게 만들어줘서 그런 거예요.

토마토를 그냥 먹을 때는 설탕이 단맛을 더해줘서 맛있게 느껴지지만,

주스로 먹을 때는 소금이 더 자연스럽고 깔끔한 맛을 만들어줘서 좋아하는 분들이 많아요.

균형잡힌영양설계 · Answer

도마도 주스에 소금을 넣으면 단맛과 감칠맛이 더 잘 느껴져 맛이 풍부해집니다.

소금이 맛을 살리고 도마도 속 자연스러운 단맛을 끌어올려 주기 때문입니다.

생도마도는 설탕과 어울려 단맛을 보완하지만 주스는 액체라 소금이 감칠맛 역할을 더 잘해줍니다.

그래서 도마도 주스에는 소금 한꼬집이 맛을 훨씬 좋아지게 만듭니다.

매우새로운소라게 · Answer

토마토는 엄밀히 따지면 과일이 아닌 채소로 설탕도 잘어울리지만 소금과도 잘어울리는 식재료입니다.

실제로 이탈리아에서는 소스로도 많이쓰는 식재료지요.

영양소도 풍부해 몸에도 좋고 칼로리도 적어 다이어트식으로도 각곽받는 채소입니다.

그래서 소금을 넣어 먹어도 맛있는겁니다.

또또로로롱 · Answer

토마토 주스에 소금을 넣으면 감칠맛(우마미)이 더 살아나서 풍미가 깊어지고 단맛도 더 도드라져서 맛있게 느껴져요. 생토마토엔 수분이 적어 설탕이 잘 어울리지만, 주스는 수분이 많아 소금이 맛 균형을 잡아줍니다!

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