알타리 김치를 좋아하는데요 알타리무는 매운데 왜 매운맛이 나나요?

Question

알타리 김치를 좋아해

여러번 담궈서 먹기도 하는데

처음에 담궈서 먹을때 무 부분이 매운데 이 부분은 왜? 매운맛이 나는건지 궁금합니다.

Answer 1

알타리 김치의 무가 매운 이유는 무 자체에 매운 성분이 포함되어 있기 때문입니다.

무는 자연적으로 매운 성분을 가지고 있으며, 김치 발효 과정에서도 매운맛이 더 두드러질 수 있습니다.

따라서 김치를 처음 담갔을 때 무 부분이 특히 매운맛이 나는 것입니다.