고민상담
한가한베짱이251
만두 프라이팬에 튀길 때 접힌부분 굽나요? 잘 안 구워지는데 밥법 있는가요?
저녁 먹고 출출하면 여러가지 야식 챙겨 먹는데 라면 지겨우면 군마두 해 먹습니다. 만두 프라이팬 굽다 보면 접힌 부분 잘 닿지 않아 안 굽히는데 두면 만 구워 먹는게 좋은가요? 접힌 부분 잘굽는 꿀팁 있는가요?
6개의 답변이 있어요!
군만두 할 때 접힌 부분 안 구워지는 거 진짜 공감됩니다 ㅋㅋ
바닥 부분은 바삭하게 잘 익는데 위에 접힌 부분은 애매하게 하얗고 눅눅하게 남는 경우 많더라구요.
근데 사실 대부분은 바닥만 노릇하게 익혀서 먹는 경우가 많습니다.
접힌 부분까지 완전히 바삭하게 굽는 건 생각보다 쉽지 않거든요.
그래도 조금 더 맛있게 굽는 방법은 있습니다.
일단 제일 중요한 건 불 조절입니다.
처음부터 센 불로 하면 바닥만 금방 타고 위는 안 익어요.
중약불 정도로 천천히 굽는 게 훨씬 잘 익습니다.
그리고 만두를 어느 정도 굽다가 물을 살짝 넣고 뚜껑 덮어서 익히는 방법 많이 씁니다.
안쪽까지 촉촉하게 익고 접힌 부분도 열기 먹으면서 훨씬 부드럽게 익어요.
그 다음 물이 거의 날아가면 다시 기름 조금 둘러서 바닥 바삭하게 마무리하면 식감 엄청 좋아집니다.
접힌 부분까지 살짝 노릇하게 만들고 싶으면
만두를 옆으로 세워서 잠깐씩 굴려가며 구우면 됩니다 ㅋㅋ
귀찮긴 한데 이렇게 하면 접힌 부분도 은근 잘 익어요.
그리고 프라이팬에 만두 너무 꽉 채우면 열이 골고루 안 돌아서 접힌 부분 더 안 익습니다.
조금 여유 있게 놓는 게 더 잘 구워져요.
기름도 너무 적으면 접힌 부분은 더 퍽퍽하게 남는 느낌 나더라구요.
아예 튀기듯 많이 넣을 필요는 없는데 바닥이 코팅될 정도는 있는 게 좋습니다.
개인적으로 군만두는
바닥 바삭
위는 살짝 촉촉
이 조합이 제일 맛있는 것 같아요 ㅋㅋ
야식으로 군만두 진짜 실패 잘 안 하는 메뉴죠.
간장 살짝 찍어 먹으면 라면보다 덜 질리고 만족감 은근 큽니다 ㅋㅋ
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채택된 답변처음에 기름에 굽고 이후에 물을 조금 넣어서 뚜껑닫고 살짝만 조리하면 밀가루맛 나는 기름에 덜 튀겨진 부분들도 쫄깃하게 익습니다. 기름만으로 하면 접힌 부분이나 두터운 부분이 안 익어서 밀가루 맛이 나더라구요.
만두 프라이팬에 구울 때 접힌 부분이 잘 안 구워지는 건 정상이에요 구조상 바닥이 평평한 쪽만 팬에 닿기 때문에 접힌 부분은 열이 직접적으로 잘 안 전달되거든요
그래서 중요한 건 “접힌 부분을 억지로 굽는 것”보다 “전체를 바삭하게 만드는 방법”이에요
기본적으로 가장 잘 되는 방법은 물을 살짝 넣고 뚜껑 덮는 방식이에요
먼저 기름을 두르고 만두를 올린 다음 바닥을 노릇하게 구워준 뒤에 물을 조금 넣고 바로 뚜껑을 덮어서 수증기로 속까지 익히는 방식이에요 이 과정에서 접힌 부분도 수증기 열로 같이 익으면서 식감이 좋아져요
그리고 물이 다 날아간 다음 뚜껑을 열고 다시 한 번 바닥을 살짝 더 구워주면 전체적으로 바삭한 식감이 살아나요
접힌 부분이 신경 쓰이면 만두를 놓을 때 방향도 조금 중요해요 완전히 세워두기보다는 살짝 눕혀서 접힌 부분이 어느 정도 팬 열을 받게 놓는 게 좋아요
또 기름을 너무 적게 쓰면 접힌 부분은 더 안 익는 느낌이 날 수 있어서 아주 살짝 넉넉하게 두르는 것도 도움이 돼요
그리고 만두 종류에 따라서도 차이가 있어요 군만두용으로 나온 건 비교적 접힌 부분도 잘 익는 편인데 찐만두나 냉동 만두 중 일부는 구조상 접힌 부분이 두꺼워서 바삭하게 만들기 더 어려울 수 있어요
정리하면 접힌 부분만 따로 굽는 개념이라기보다는 전체를 한 번 구운 다음 수증기로 익히고 다시 바삭하게 마무리하는 방식이 가장 안정적이에요
이 방법으로 하면 접힌 부분도 크게 거슬리지 않고 전체적으로 바삭한 군만두 느낌 제대로 낼 수 있어요!!ㅎㅎ
접힌 부분이 후라이펜에 잘 닿지 않아도 계속 굴려주며 익혀주세요.
겉면도 익혀줘야하지만 속도 익어야하니 노릇하게 계속 돌려주시기 바랍니다.
만두를 계속 돌려주다 노릇해지면 물을 조금만 넣고 후라이펜 뚜껑을 닫아주세요.
그러면 속까지 잘 익습니다.
그리고나서 뚜껑을 열어 수분을 날려주세요.
다시 바삭해지면 꺼내서 드시면 완전히 잘익어 맛있으실 거예요.