고들빼기 김치 맛있게 담그는법

Question

고들빼기 김치를 좋아하는데 요즘 시장에가보니 큼지막한 고들빼기가 나욌더리구요 고들빼기 김치를 직접담가먹으려 하는데 맛있게 담그는 법좀 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 팔팔한사마귀51입니다.

고들빼기 김치를 맛있게 담기 위한 기본적인 방법은 다음과 같습니다:

1. 재료 준비:

- 고들빼기(레벨다, 가지 등)를 세척하고 물기를 제거합니다.

- 무, 파, 마늘, 생강, 고추 등을 손질하고 다져둡니다.

2. 소금물 만들기:

- 고들빼기를 입맛에 맞게 소금물에 담가 무게를 쉽게 빼내는 과정을 거칩니다. 대체로 30분에서 1시간 정도가 소금물에 담가두는 시간이 적당합니다.

3. 재료 섞기:

- 소금물을 제거한 고들빼기를 깨끗이 헹구고, 손질한 파, 마늘, 생강, 고추를 함께 섞어줍니다.

4. 조미료 추가:

- 다진 마늘과 생강, 다진 고추, 된장, 고춧가루, 설탕 등을 사용하여 조미료를 만들어 고들빼기와 함께 섞어줍니다. 양념은 개인의 입맛에 따라 조절할 수 있습니다.

5. 김치 담그기:

- 준비한 고들빼기와 양념 재료를 깨끗한 용기에 넣어 밀봉합니다.

6. 숙성:

- 김치를 상온에서 1~2일 동안 숙성시켜 맛을 더 부드럽게 만듭니다. 그 후 냉장고에 보관하면서 더 오랫동안 저장할 수 있습니다.

맛을 조절하려면 양념재료의 양을 조절하거나 숙성 기간을 변경할 수 있습니다. 또한 김치가 너무 맵다면 고추의 양을 줄이는 것도 가능합니다.