집에서 소고기 장조림을 하려고 하는데 소고기의 어떤 부위로 만들어야 하나요?

Question

안녕하세요. 회사에서 점심 시간에 식당에 갔는데 반찬으로 나오는 소고기 장조림이 너무 맛이 있어서 저도 집에서 소고기 장조림을 만들어 보려고 합니다. 소고기 장조림을 만들려면 일단 소고기를 사야 하는데요. 혹시 소고기의 어떤 부위로 장조림을 만들어야 맛나게 먹을수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 사실은 모든 부위로 만드는게 가능합니다. 그러나 등심처럼 고가부위는 바로 구어먹는게 일반적이고,

주로 구어먹기에는 질기거나 지방이 적어서 맛이 떨어지는 부위를 사용합니다.​

가장 많이 사용되는 부위는 양지와 사태입니다. 이외에도 우둔살, 목심같은 불고기용으로 사용되는 부위도 사용합니다.

Answer 2

안녕하세요~ 장조림 만드는 소고기 부위에 대해 질의주신거 같은데,

보통 장조림은 사태, 우둔살, 양지머리 등으로 하시면 맛있습니다^^

Answer 3

소고기 장조림을 만들 때는 우둔살이나 홍두깨살 부위가 가장 적합합니다. 이 부위는 기름기가 적고 결이 고르게 되어 있어, 조리 후 고기가 부드럽고 간이 잘 배어 맛있게 완성됩니다. 또한, 고기의 식감이 좋고 질기지 않아 장조림에 잘 어울립니다. 우둔살이나 홍두깨살을 사용하면 장조림이 너무 질기거나 너무 부드럽지 않게 적당한 식감을 유지할 수 있습니다. 조리할 때 고기를 먼저 삶고, 간장, 설탕, 마늘, 대파 등을 넣고 양념이 잘 배도록 졸여주면 맛있는 장조림을 만들 수 있습니다.