짙은 보라색 포도의 표면에 하얀색은 무엇인가요?

Question

마트나 농산물 시장에서 짙은 보라색 포도를 보게 되면 표면에 하얀색이 묻어 있습니다. 포도를 씼게 되어도 하얀색이 보이는데 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 포도 표면의 흰 가루는 농약이나 당분이 아닌 ‘과분(果粉)’입니다. 과분은 포도 껍질 구조의 일부로, 매우 미세한 돌기로 되어 있고, 포도알이 처음 만들어지고 약 3일째부터 껍질 표면에 생기기 시작해, 포도알이 영글어 수확할 때까지 계속 성장·발달하고, 포도 과분은 포도 표면이 오염되는 것을 막아줍니다