건강관리
해산물, 육류는 도마를 구분해서 사용해야 하는건가요?
보통 식품에 따라서 도마를 구분해서 사용한다고 하는데 어떠한 이유에서 그런건지요? 도마에 남은 잔여 성분이 식중독을 유발 할 수 있어서 그런건가요?!
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3개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
도마는 위생과 직결된 조리 도구로 식재료별로 도마를 구분해서 사용하는 것이 중요합니다.
고기와 생선은 도마에 칼집이 많이 생기기 때문에 세균 번식 가능성이 높아 반드시 따로 사용해야 합니다.
해산물이나 육류 등의 날음식을 손질할 때에는 채소나 과일 등과 같은 다른 식품과 도마를 분리하여 사용하는 것을 권장합니다. 이는 주로 교차 오염을 방지하기 위함이며, 날음식에는 우리 눈에 보이지 않는 다양한 미생물이나 세균이 있을 수 있는데, 같은 도마를 사용하게 되면 이러한 유해균이 다른 식품으로 옮겨갈 위험이 있습니다. 특히, 채소나 과일처럼 가열하지 않고 바로 섭취하는 식품에 유해균이 옮겨갈 경우, 식중독을 유발할 수 있어 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서, 식품 안전을 위해 도마를 구분하여 사용하는 것이 위생적이고 건강한 식습관을 유지하는데 중요한 역할을 합니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
네 구분해서 써야 합니다. 이유는 식중독 균 교차오염을 막기 위해서입니다,
생고기. 해산물엔 살모넬라, 리스테리아 같은 균이 있을 수 있으므로 같은 도마로 채소나 과일을 썰면 균이 옳겨가며 익히지 않고 먹는 음식에 식중독 위험이 생깁니다. 사용 후엔 뜨거운 물과 세제로 바로 세척하고 정기적으로 소독도 해 주세요.