상추 고열로 요리해도 되나요????

Question

상추를 주로 생채소로 먹는데, 요즘 상추전, 상추볶음밥 등 상추를 고열로 요리한 요리들이 나오더라구요!

상추는 고열로 요리하면 건강에 좋지 못하다는 정보를 티비에서 본 적이 있는데, 혹시 고열로 요리해도 괜찮나요???

Answer 1

아무래도 상추 같은 곳에는 열애 약한 비타민이나 성분이 들어 있기 때문에 높은 온도에서 요리를 하게 되면 그런 영양소는 어느 정도 소멸이 된다고 볼 수 있습니다. 있습니. 

하지만 생각보다 아주 높은 온도가 아니면 어느정도까지는 영양 섭취가 가능합니다

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

상추는 대부분 생으로 섭취하지만. 살짝 데쳐서 먹는 것도 영양소 손실을 최소화 하는 좋은 방법입니다. 고온에서 장시간 조리할 경우 비타민 손실이 클 수 있습니다.