콩나물의 대가리를 떼내면 비린맛이 덜한가요?

Question

해장할 때도 그렇고 콩나물국을 평소에 많이 먹는데

콩나물에 콩을 떼면 큰일나는 줄 알았는데요.

콩나물 대가리를 떼내고 요리하는 경우도 많던데

콩나물 대가리를 떼내면 비린맛이 덜할 수 있을까요?

혹시 국물이 덜 우러나거나 그러는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

콩나물을 삶을때 머리 부분에서 있는 성분이

산화 하는과정에서 비린내가 나기 때문에 떼는것이 좋습니다.