한우 꽃살이 정확히 어느 부위인가요???

Question

한우 꽃살이 정확히 어느 부위를 말하는건지요??

다른 부위와의 구별점이 무엇인지 알려주세요. 꽃살이 다른 부위와 비교하여 어떤 특징과 맛과 식감이 어떻게 다른지도 알고 싶습니다.

Answer 1

고기의 꽃이 피는 부위라고도 불리는 꽃살은 소의 등 뒷부분에 위치한 부위로 등심과 안심 사이에 위치한 고기라고 할 수 있습니다. 지방이 적고, 고기 식감이 부드럽고 촉촉하여 입안에서 사르르 녹는듯한 맛을 선사하기에 고급 부위로 레스토랑에서 많이 사용되는 부위입니다.

Answer 2

소액 꽃갈비살을 말합니다

소의 꽃갈비살은 13개의 갈비뼈 중 6,7,8번 갈비뼈를 제거하여 만든 살코기 부분으로 눈꽃처럼 마블링이 있다하여 꽃갈비살이라고 부릅니다