건강관리
아스파라거스를 조리하는 방법에 따라 영양소의 함량이나 효능에 차이가 발생할 수 있을까요?
안녕하세요
아스파라거스를 조리하는 방법에 따라 영양소의 함량이나 효능에 차이가 발생할 수 있을까요? 생으로 먹는 것과 굽거나 쪄먹는것이 영향에서 많은 차이가 날까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
아스파라거스는 가열하면 항산화 물질인 페룰산 함량이 증가하지만, 지나치게 익히면 비타민 C와 엽산 같은 수용성 영양소가 감소할 수 있습니다. 따라서 생으로 먹거나 살짝 찌는 것이 영양소 손실을 최소화하면서도 효능을 유지하는 데 가장 좋습니다.
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
우선 생으로 먹는 것보다는 구워서 드시는게 좋긴해요
결국 안에 잇는 균도 살균이 필요하기 떄문이죠
영양성분적인 차이는 거의 없어요
다만 기름에 구워서 드시면 흡수가 잘되요