사발면에서 면이 익는 원리는 무엇인가요? 일반 면이랑 면의 구조 차이가 있는 건지 과학적인 원리로 설명이 가능한가요? 면의 두께는 차이가 있는 것 같고 면의 표면 구조도 차이가 있나요?