과일을 차갑게 먹으면 더 상큼하게 먹을수 있는 이유가 뭔가요??

Question

뭔가 과일을 그냥 실온에서 먹는거하고 시원하게 먹는거하고 다른데요. 과일을 차갑게 먹으면 더 상큼하게 먹을수 있는 이유가 뭔가요??

Answer 1

과일을 차갑게 먹으면 맛과 향의 느낌이 달라지기 때문이에요.

차가운 온도에서는 단맛과 산미를 느끼는 감각이 조절되어 상큼한 산미가 더 선명하게 느껴집니다.

또, 차가운 과일은 식감이 아삭하고 시원해 상쾌한 느낌을 줍니다.

Answer 2

우리의 혀에 미뢰라는 기관이 있는데 너무 차갑거나 뜨거워지면 마비돼 어떤 맛인지 느낄수 없다고 합니다

뇌의 온도에 따라 맛이 상큼할수도 달콤할수도 있어요

과일마다 보관 방법도 다르고 가장 맛있게 먹으려면 냉장고에 보관한 뒤 먹기 전 잠시 실온에 두었다가 먹는게 더 맛있다고 해요

Answer 3

과당은 온도에 따라서 2가지 형태로 나뉘는데 베타형은 알파형보다 약 3배 정도 더 단맛을 냅니다. 온도가 낮아질수록 알파형이 베타형으로 변한다는 것입니다. 그래서 냉장고에 넣어둔 차가운 과일은 과학적으로 더 달고 상콤한 것이죠 

Answer 4

일반적으로 우리가 과일을 먹을 때에 시원한 상태로 먹게 되면

그 차가운 느낌이 마치 상큼한 느낌으로 다가오기 때문에

과일을 차갑게 해서 먹게 되면 더 맛있다고 느끼는 것입니다.