꼼장어와 일반 장어는 어떻게 다른가요?

꼼장어 가게가 은근히 많이 보이더라구요.

꼼장어는 먹어본 적이 없어서 그러는데,

일반 장어와는 어떠한 차이점이 있는지 궁금합니다.

맛도 다른가요?