생활
냉동 청귤로 청귤청을 담궈도 될까요?
작년에 사용하고 남은 청귤을 세척하고 잘라서 냉동에 얼려놨는데
이걸로 청을 만들어도 될까요?
물이 생길까봐 걱정인데, 아님 활용방법이 있다면 알려주세요!
2개의 답변이 있어요!
냉동이라도 설탕과 동량으로 비율을 맞추면 상하지 않고 귤청이 가능합니다.
제가 보기에는 다른 활용보다는 청으로 만들어서 설탕 대용으로 사용하는 것이 가장 나은 것 같습니다. 청귤이라서 더 새콤해서 청으로 하면 차로도 마시고 감미료 대신 사용할 수 있어서 좋을 것 같습니다.
냉동 청귤은 실온 해동 후 냉동청귤 무게만큼 설탕을 혼합해서 충분히 녹여서 소독한 유리 병에 밀봉해서 실온에서 약 30일 정도 숙성 후 건지를 걸러서 엑기스만 따로 병에 담아 보관하시면 됩니다.
내가
냉동 과일도청을 담글 수 있습니다. 근데 신선한 과일과 약간 차이가 있을 수 있어서 냉동 과일을 올리는 과정에서 조직이 약간 물러 질 수 있지만 청 당근은 이상이 없습니다.
ㅎ하지만 냉동과일로 청을 담그면 물러지는 현상이 나타날 수 있습니다.
유의사항으로는 곰팡이가 발효 문제가 생기지 않도록청을 담근 후에 위생 관리에 신경을 써 주셔야 합니다